Baguette mit Sauerteig

Für dieses Rezept braucht man einen Weizensauerteig, den man sich vorher „züchten“ muss. Einen Weizensauerteig züchten Das geht relativ einfach. Dazu mischt man in einer kleinen Porzellan- oder Glasschüssel ca. 50 g Weizenmehl Typ 550, einen halben TL Honig und soviel Wasser, dass ein weicher Teig entsteht. Den deckt mit Klarsichtfolie ab und stellt ihn […]

Gastwirtschaft Gross in Ringelai

Gastwirtschaft Gross in Ringelai Die Lage der Wirtschaft ist idyllisch, ein Biergarten vorhanden. Leider trübten Küche und Personal das Bild. Die Karte: Billig gemacht in Word-Clipart-Optik. Die Speisenauswahl: Bescheiden und wenig einfallsreich: Schweinbraten, diverse Pfanderln, ein einziges Fischgericht und ein paar Alibi-Salate, alle mit viel Tier. Wir bestellten Schweinebraten, Forelle und Schnitzel Wiener Art für […]

Panettone – Originalrezept mit Weizensauerteig

Panettone – Originalrezept mit Weizensauerteig Aus dem italienischen Backbuch der Sorelle Simili (eigentlich sollte der Sauerteig 5-mal angefrischt werden. Das ist meiner Ansicht und Erfahrung nach unnötig, wenn der Sauerteig triebstark ist) Als Sauerteig verwende ich einen universellen Weizensauer, den man sich auch leicht selber herstellen kann. Einfach Mehl 550, Wasser und etwas Honig zu […]

Zunftstüberl in Matting bei Regensburg

Das Zunftstüberl in Matting bei Regensburg ist ein Biergarten wie aus dem Bilderbuch: Historisches, geschmackvoll hergerichtetes Gebäude, alter Baumbestand, freundliche Bedienungen und vor allem: Hausgemachte Bayerische und nationale Gerichte ohne Allüren. Wir hatten Schweinebraten mit Bratlssoß (Natur ohne Soßenbinder) mit Krautsalat, Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat (einer der besten, den wir je gegessen haben) und Matjes auf […]

Hirmonshof in Bischofsmais

Der Landgasthof Hirmonshof in Bischofsmais ist ein auf den ersten Blick eher unscheinbares Gasthaus mit Metzgerei daneben. Auch das Innenleben des Gasthofes lässt mit seinem 70er-Jahre Interieur nicht auf die Qualitäten des Gasthofes schließen. Dennoch: Das Essen überzeugte auf voller Linie und auch Service und Bedienung stimmten.Wir bestellten einfache Speisen wie Pfannkuchensuppe, Käsespätzle und gebackene […]